業者名所在地
かいせい物産株式会社
かいせい物産株式会社
他店との差別化を実現するこだわりの食材を
東京都中央区豊海町8番19号
東京
株式会社 水産健児
株式会社 水産健児
私達は仕事上でのポリシーとして、ただの魚屋で終わりたくないと考えております。
東京都中央区明石町1-1東和明石ビル
東京
中央魚類株式会社
中央魚類株式会社
売りは社員の笑顔と親切
東京都中央区築地5-2-1
東京
丸千千代田水産株式会社
丸千千代田水産株式会社
市場の先駆者として歩み続ける水産卸売会社
東京都中央区築地5-2-1 東京都中央卸売市場築地市場内
東京
中島水産株式会社
中島水産株式会社
魚食文化を伝える 中島水産
東京都中央区築地 4-6-5
東京
株式会社 佃井
株式会社 佃井
旬の時期や産地にこだわった天然鮮魚はもちろん、その中でも築地で最高なものを取り揃えています。
東京都中央区築地5-2-1 
東京
株式会社 丸 六 
株式会社 丸 六 
私達「まるろく」は、料理のプロの方がお探しの、本物の食材を提供する、食品卸問屋です
千葉県匝瑳市野栄町栢田7951 
千葉
株式会社 海老正
株式会社 海老正
海老・ロブスター・魚介類専門の専門商社 株式会社海老正はキッチンソリューションプロバイダーとして、良質な海老・ロブスター・魚介類を世界から食卓にお届けします。
東京都新宿区西新宿7-17-10
東京
横浜丸魚株式会社
横浜丸魚株式会社
横浜の市場を支え続けて60年 限りある海の恵みを大切に 安心で良質な水産物を産地から食卓まで
神奈川県横浜市神奈川区山内町1
神奈川
株式会社 樋徳商店
株式会社 樋徳商店
新鮮な魚と真心をお届けします
東京都中央区築地5丁目2番1号 ハ-61~63
東京
株式会社 キタニ水産
株式会社 キタニ水産
築地市場内でマグロと言えばキタニ!その他、水産加工品卸し・鮮魚販売を行っています。
東京都中央区築地5-2-1
東京
東都水産株式会社
東都水産株式会社
信頼と実績の半世紀。築地市場の東都水産です。
東京都中央区築地5-2-1
東京
株式会社 タカエイフーズ
株式会社 タカエイフーズ
魚のプロが直接応対。安全・確実なシステムで魚の仕入れは万全です!!
東京都中央区築地6-16-1ダヴィンチ築地616 1F
東京
業者名所在地

魚屋・鮮魚店とは?

魚屋とは、主に中央卸売市場から卸される、魚や甲殻類を販売する店(会社)を指します。 一口に魚屋といっても、多種多様です。 総合的に揃える店(会社)から、各々専門的に扱う店(会社)など、ここではその全ての店(会社)を魚屋と呼んでおります。

魚屋・鮮魚店の選び方

まず、飲食店が何をどんな方法でいくらで提供したいか。いわゆる、コンセプトと合う店(会社)を探すことになるでしょう。仮に魚介系居酒屋を開業する場合、総合店か専門店か。双方にメリットとデメリットがある筈です。安定供給はできるが専門性はない、専門性はあるが供給が間に合わない、など。また、価格、配達日、配達時間、休業日、信用性といった取引条件が自店に合うかどうかをよく検討することが必須となります。

魚屋・鮮魚店を選ぶ上での注意点

どの仕事にも共通して言えることだとは思いますが、魚に対する愛情がどれだけあるかが肝ではないでしょうか。魚に対して愛がない魚屋を選ぶことだけは、避けた方がいいでしょう。また、飲食店で働く人が、直接中央卸売市場に買いに行くことができるということも忘れてはいけません。要するに、毎日自ら市場に足を運び、商品を目利きし、適正な価格で購入することが最善の方法であるということです。しかし、それを継続することは、容易なことではないということは言うまでもありません。故に、魚屋に業務を依頼するということを念頭に置いておくことも、選ぶ上での注意点とも言えるでしょう。

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